Vi letade efter den bästa stormarknaden salmorejo och OCU är tydlig: den vita etiketten krossar premiumalternativen
Värmen är överväldigande och det finns få saker du vill ha mer än att öppna kylskåpet och servera dig själv en god skål med kall salmorejo. Originalreceptet är en av den spanska gastronomins juveler, något som vetenskapen själv stödjer, och nådde den punkt att 2016 standardiserade en studie från University of Córdoba det gyllene snittet av den perfekta Cordoba salmorejo: tomat, telerabröd, extra jungfruolja, vitlök och salt. Varken mer, inte mindre.
Till snabbköpet. När vi överför den hantverksmässiga perfektionen till snabbköpshyllorna kolliderar verkligheten frontal med industriella krav. På så sätt har OCU valt att lägga 30 kylförpackade salmorejos under förstoringsglaset för att ta reda på vilken som är den mest lämpliga produkten för denna sommar.
Den näringsmässiga triumfen. Om det fanns en allmän rädsla, tänkte man att dessa flaskor var fulla av konserveringsmedel och tillsatser. OCU förnekar bestämt detta, eftersom den i sin senaste analys av 2026 påpekar att inga industriella tillsatser har hittats i någon av de 30 salmorejos som analyserats.
Faktum är att om man tillämpar organisationens Healthy Scale (som bedömer Nutriscore, fetter, salter och bearbetning) visar sig alla vara ett bra eller mycket bra alternativ för sommaren och ger till och med färre kalorier än deras hemgjorda versioner eftersom de har en lägre andel bröd och olja. Till exempel har varumärken som Carrefour Classic, Eroski och Vicasol Delicias kommit nära teknisk perfektion med en 90/100 näringsprofil. I Xataka Den stekta pizzan ser ut som något smutsigt från USA.
Den "uppfanns" faktiskt för att rädda Neapel efter andra världskriget.
Smakkatastrofen. Om de är näringsmässigt en tia, är problemet som OCU har hittat i sin analys smaken i munnen. Här samlade konsumentorganisationen en panel av expertkockar för att analysera en blindprovning och resultatet är att 77% av salmorejos har underkänts i gastronomiska provet.
Den främsta anledningen är att märken "fuskar" med det ursprungliga salmorejo-receptet, eftersom tillverkare lägger till extra ingredienser till salmorejo för att uppnå surhet, förlänga hållbarheten eller ge en mer intensiv färg. Till exempel är röd paprika inkorporerad för att kamouflera surheten i tomaten eller löken och vinägern som är mer karakteristiska för gazpacho.
Vinnarna. För att få en bra förpackad salmorejo är det inte nödvändigt att välja det dyraste alternativet på listan som utlovar den bästa typen av tomat från våra fält. Här har OCU följande rankning av varumärken: Hacendado: det bäst värderade i analysen, med en poäng på 70/100 och ett pris på 3,00 €/liter.
Auchan: med en poäng på 65/100 och ett pris på 2,18 €/liter. Utöver dessa utmärker sig även den från märket Día, La huerta de Don Simón, som är bland de bäst betygsatta, och den från märket Realfooding. På Xataka har vi lagt bananer i röda fruktsmoothies i flera år.
Vetenskapen säger att det bara är vad vi inte borde göra.
Rekommendationerna. Från OCU påpekar de i första hand att det har visat sig att många billiga white label kartonger överträffar i smak och kvalitet premium styva plastbehållare som har ett högre pris. Dessutom påpekas det hur viktigt det är att se över maten för dessa produkter, eftersom, i det ögonblick du ser vinäger, röd paprika eller lök, är sanningen att receptet inte är det mest trogna salmorejo som vi förväntar oss i vår klassiska gastronomi.
Bilder | Direkt till gommen i Xataka | Spanien har blivit ett white label-land: 60 % av vad vi spenderar på mat går redan till dem
Originalkälla
Publicerad av Xataka
14 july 2026, 17:00
Denna artikel har översatts automatiskt från spanska. Klicka på länken ovan för att läsa originaltexten.
Visa originaltext (spanska)
Rubrik
Buscábamos el mejor salmorejo de supermercado y la OCU lo tiene claro: la marca blanca aplasta a las opciones premium
Beskrivning
El calor aprieta y pocas cosas apetecen más que abrir la nevera y servirte un buen tazón de salmorejo frío. La receta original es una de las joyas de la gastronomía española, algo que la propia ciencia avala, llegando al punto de que en 2016 un estudio de la Universidad de Córdoba estandarizó la proporción áurea del salmorejo cordobés perfecto: tomate, pan de telera, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. Ni más, ni menos. Al súper. Cuando trasladamos esa perfección artesanal a los lineales del supermercado, la realidad choca de bruces con las exigencias industriales. De esta manera, la OCU ha optado por poner bajo la lupa a 30 salmorejos envasados refrigerados para conocer cuál es el producto más adecuado para este verano. El triunfo nutricional. Si había un miedo generalizado, era pensar que estos botes estaban llenos de conservantes y aditivos. La OCU lo desmiente rotundamente, ya que en su reciente análisis de 2026, se apunta a que no se han encontrado aditivos industriales en ninguno de los 30 salmorejos analizados. De hecho, aplicando la Escala Saludable de la organización (que valora el Nutriscore, grasas, sales y procesado), todos resultan ser una opción buena o muy buena para el verano e incluso aportan menos calorías que sus versiones caseras al llevar menor proporción de pan y aceite. Por ejemplo, marcas como Carrefour Classic, Eroski y Vicasol Delicias han llegado a rozar la perfección técnica con un 90/100 en el perfil nutricional. En Xataka La pizza frita parece una guarrada procedente de EEUU. En realidad se "inventó" para salvar Nápoles tras la Segunda Guerra Mundial El desastre de la cata. Si nutricionalmente son un diez, el problema que ha encontrado la OCU en su análisis es en el sabor en boca. Aquí la organización de consumidores reunió a un panel de cocineros expertos para analizar una cata a ciegas y el resultado es que el 77% de los salmorejos han suspendido el examen gastronómico. El motivo principal es que las marcas "hacen trampas" con la receta original de salmorejo, puesto que para conseguir la acidez, alargar la conservación o dar un color más intenso, los fabricantes añaden ingredientes extra al salmorejo. Por ejemplo, se incorpora pimiento rojo para camuflar la acidez del tomate o cebolla y vinagre que son más característicos del gazpacho. Los ganadores. Para conseguir un buen salmorejo envasado no hace falta irse a la opción más cara de la lista que promete el mejor tipo de tomate de nuestros campos. Aquí la OCU tiene el siguiente ranking de marcas: Hacendado: el mejor valorado en el análisis, con un puntaje de 70/100 y un precio de 3,00 €/litro.Auchan: con una puntuación de 65/100 y un precio de 2,18 €/litro. Además de estos, también destacan el de la marca Día, La huerta de Don Simón, que está entre los mejor valorados, y el de la marca Realfooding. En Xataka Llevamos años metiendo plátano en los batidos de frutos rojos. La ciencia dice que es justo lo que no deberíamos hacer Las recomendaciones. Desde la OCU apuntan en un primer lugar que ha quedado demostrado que muchos briks baratos de marca blanca superan en sabor y calidad a envases premium de plástico rígido que tienen un precio más elevado. Además, se apunta a lo importante que es revisar los alimentos de estos productos, puesto que, al momento que se vea vinagre, pimiento rojo o cebolla, la verdad es que la receta no es la más fiel al salmorejo que esperamos en nuestra gastronomía clásica. Imágenes | Directo al Paladar En Xataka | España se ha convertido en un país de marca blanca: el 60% de lo que gastamos en comida ya se lo llevan ellas (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })(); - La noticia Buscábamos el mejor salmorejo de supermercado y la OCU lo tiene claro: la marca blanca aplasta a las opciones premium fue publicada originalmente en Xataka por José A. Lizana .
