Vi har trott i flera år att yoghurt var den bästa probiotikan. Vetenskapen kröner nu kefir

Under de senaste månaderna har det kommit en mejeriprodukt som har börjat bli mycket populär, vilket har fått traditionell yoghurt att börja vackla från sin "tid" på stormarknadshyllorna. Vi pratar om kefir, en produkt som hörs mer och mer och som registrerar en boom som framför allt drivs av sociala nätverk som har främjat några av de fördelar den kan ha för matsmältningssystemet.

En kamp. I decennier har yoghurt varit den obestridda ledaren när det gäller att ta hand om vår tarmflora på grund av de "goda" bakterierna den innehåller i sin sammansättning. Men på en mikroskopisk nivå är kampen helt ojämlik, eftersom medan en konventionell yoghurt vanligtvis innehåller mellan 2 och 5 bakteriestammar vars effekter på tarmen är tillfälliga, är kefir ett massivt symbiotiskt konsortium och erbjuder ett bättre resultat på lång sikt.

Vi pratar om ett ekosystem som hyser mellan 30 och 50 stammar av bakterier och jäst, och här lyfter de publicerade recensionerna fram att denna överväldigande mikrobiologiska mångfald gör att kefir kan överleva magsyror och 'sätta sig' i tarmen på ett ihärdigt sätt. På så sätt passerar inte bakterierna igenom som kan hända med yoghurt, utan snarare sätter sig kefiren i och omvandlar bakteriefloran. På Xataka vet vi mer och mer om den mänskliga mikrobiotan.

Och det finns fortfarande lite vi vet om fördelarna med probiotika OCH fler fördelar. Dess nivå av restlaktos här är betydligt lägre, så bakterierna och jästen i kefir "äter" mycket av sockret i mjölken under jäsningen, vilket förklarar varför det finns kliniska prövningar som visar att laktosintoleranta smälter det utan att ha så mycket reflux och dessutom med mindre uppblåsthet. Vad säger vetenskapen?

Här finns det olika källor som kan konsulteras som tyder på att kefirkonsumtion minskar en del av de bakterier som koloniserar våra munproducerande håligheter och är också en bevisad allierad i utrotningen av de fruktade Helicobacter pylori-bakterierna (även om strikt antibiotikabehandling krävs för att eliminera det). En färsk metaanalys publicerad 2025 indikerar att kefir också minskar markörer för allmän inflammation och oxidativ stress, som är två av de stora fiender vi möter när vi pratar om skadliga ämnen för kroppen om de bibehålls över tid. Dessutom har dess förmåga att minska fasteglukos och insulinresistens också bevisats, vilket gör det till ett livsmedel av intresse för kontroll av typ 2-diabetes.

Det finstilta.

Som allt inom näringsvetenskap är "hur mycket" och "vad" avgörande. Här indikerar studier att för att erhålla dessa metaboliska och antiinflammatoriska fördelar krävs doser på mellan 400 och 600 milliliter dagligen, som bibehålls konstant under perioder på 4 till 12 veckor. Om det tas på ett "hoppande" sätt och utan konsistens, bör inga resultat förväntas.

Vilken man ska välja. Även om det kan tyckas så är inte alla kefirer likadana, eftersom ett pilotförsök på friska män visade att traditionell kefir (gjord av riktiga knölar) minskar LDL-kolesterol och inflammatoriska cytokiner mycket mer än hyperbearbetade kommersiella versioner. Anledningen är ganska enkel: industrialiseringen tenderar att förenkla mikrobiell mångfald för att sterilisera produkten och på vägen förlora en del av denna mikrobiologiska "magi" som vi uppskattar så mycket.

Bilder | freepik I Xataka | Vi har antagit i decennier att "skummad" eller "0% fett" yoghurt är hälsosammare. Det är dags att tänka om (instagramScript) Nyheten Vi har trott i flera år att yoghurt var den bästa probiotikan.