"Syntetisk" öl är en så stor affär att den har lanserat en ny ras: alkoholfritt öl som kan göra dig full.

fredag.

Åtta på eftermiddagen. Du är på en terrass i centrum med dina vänner och du vill ta ett par öl (kanske ett par drinkar) för att dra nytta av solen från en vikande sommar, men bara tanken på baksmällan nästa morgon och att alkoholen kommer att förstöra en stor del av din helg får dig att backa ut, så det slutar med att du beställer en "utan" öl.

En till. Men... Tänk om det fanns en IPA eller en "utan" sprit som kan ge dig en touch av eufori och disinhibition, allt utan en enda droppe alkohol, baksmälla eller risken att hamna i ett beroende?

Det är det märkliga löftet som ett brittiskt laboratorium har lanserat. Vad har hänt? Att det i ett känsligt ögonblick för alkoholindustrin, präglat av nedgången i efterfrågan på nyckelmarknader, ett tydligt generationsskifte i konsumtionen av drycker och ett växande intresse för 'utan' öl eller vin, finns de som redan vill gå flera steg längre och nå dryckens 'heliga graal'.

Som? Varken mer eller mindre än att kvadrera cirkeln: sprit och öl som är alkoholfria men kapabla att berusa. Eller åtminstone för att ge dem som konsumerar dem den där punkten av hämningslöshet och eufori som eftersträvas i flaskorna.

I Xataka Den stora alkoholkrisen i Spanien: hur unga människor radikalt förändrar sitt förhållande till alkohol. Vem ligger bakom? Nyckelnamnet i den karriären är David Nutt, en neuroforskare med lång forskningserfarenhet som har ägnat decennier åt att utforska hur droger påverkar hjärnan, beroende och ångest.

Nutt inser att drickande ger vissa fördelar på ett socialt plan, men han hoppas att människor kan njuta av sina drinkar på ett säkrare och hälsosammare sätt och undvika risker som missbruk, skrumplever eller aggressivt beteende. Övertygad om att det kan uppnås, var han för flera år sedan med och grundade GABA Labs, ett företag som utgår från ett ambitiöst löfte: "Ge socialt drickande vad de vill ha av alkohol utan alkohol." Teamet arbetar för att lansera en patenterad molekyl som heter Alcarelle, en luktfri, smaklös och färglös förening som fungerar som "en ingrediens utformad för att främja socialisering och avkoppling." Dess syfte, förtydligar Bloomberg, är att förstärka effekterna av gamma-aminosmörsyra, en neurotransmittor som överför kemiska meddelanden till nervceller för att berätta för hjärnan att slappna av. Företaget har också satt upp ett annat ambitiöst mål: att dess skapelse överträffar traditionell alkohol utan att vara beroendeframkallande.

Inte bara det. I intervjuerna som Nutt ger brukar han prata om effekter som liknar sprit utan baksmälla dagen efter. Och hur mår de?

På sin webbplats specificerar GABA Labs att dess mål är att Alcarelle och härledda produkter ska vara tillgängliga i USA från och med 2028, även om Nutt i en intervju med Bloomberg för några månader sedan erkände att han hoppas att substansen kommer att vara kommersiellt tillgänglig före slutet av 2027. I januari förra året rapporterade Independent om samma kalender: tanken är att FDA kan testas i år och att FDA kan exploateras. 2027. Sedan det grundades har GABA Lab i nästan ett decennium letat efter molekyler som kan verka på hjärnans GABA-receptorer för att uppnå önskade resultat (och undvika oönskade), vilket har lett dem att utveckla dussintals olika alternativ. "Det handlar om att testa och förfina", erkänner forskaren.

Just nu har laboratoriet tre "finalist"-molekyler och hoppas snart kunna välja de mest lovande för att främja sin forskning och utveckling. Hans arbete väcker redan enorma förväntningar.

Statistiska diagram. Har de släppt något än? Ja.

För att kontrollera resultaten av GABA behöver du inte vänta så länge. 2021 lanserade företaget en drink i små mängder i Storbritannien och en tid senare i USA. Hennes namn: Sentia. Tillsatsen inkluderar ännu inte molekylen GABA eftersträvar, men den är gjord av naturliga ingredienser som syftar till att ge en förhandstitt på Nutts planer.

Dess skapare presenterar det som ett alternativ för kunder "trötta på att välja mellan alkohol eller alkoholfria som letar efter en funktionell dryck som förbättrar deras sociala anknytning." En annorlunda "utan" öl? Det är det senaste löftet från Nutt-teamet. År 2025 rapporterade EFE-byrån om lanseringen av ett "utan" öl som kan generera en hämning som liknar den traditionella drycken hos dem som dricker det.

Dess kommersiella namn: Gabyr. "Det ger samma effekter som folk letar efter i en drink, avkoppling, sällskaplighet, men med en mycket lägre effekt än alkohol", hävdar medgrundaren av laboratoriet från Hemel Hempsetad, i utkanten av London, där drycken tillverkas, enligt byrån. Teamet arbetar också redan med en whisky och ett vin. Varför är det viktigt?

Av flera anledningar. För det första på grund av vad den lovar. Även om det för tillfället i grunden handlar om det (löften och avsiktsförklaringar), insisterar Nutt i sina intervjuer på att hans mål är ambitiöst: han eftersträvar en rad "utan" drycker som erbjuder det som många socialdrinkare letar efter i drinkar: disinhibition och en touch av eufori.

Allt, insisterar han, med ett icke-beroendeframkallande, icke-baksmälla alternativ. Det dricks och i teorin kommer effekterna efter 20 minuter. Det lämnar givetvis några intressanta frågor upp inom olika områden.

Hur hanterar man det på regulatorisk nivå? Hur skulle det påverka körningen? Och hur skulle myndigheterna kunna övervaka användningen? med alkomätare?

Har det biverkningar? I en intervju med Bloomberg medger Kenneth Sher, professor vid University of Missouri, att det är svårt för honom att föreställa sig ett substitut för alkohol "baserat uteslutande på GABA". En annan akademiker, Jim Cook, är också försiktig med möjliga biverkningar, såsom dåsighet eller minnesförlust.

Finns det mer?

Ja. Bakom Nutts förslag finns mer än bara vetenskapligt intresse. Den lukrativa alkoholindustrin har upplevt viktiga förändringar under de senaste decennierna, och även om trenden inte är densamma (eller lika intensiv) på alla marknader, finns det vissa mönster som påverkar stora varumärken: generation Z verkar vara mindre intresserad av alkohol än sina föregångare, trender som "Dry January" blir allt starkare och det pratas mycket mer om "utan" öl eller viner som redan växer fram.

Statista-portalen uppskattar att den globala försäljningen av alkoholfritt öl år 2028 lätt skulle överstiga 50 miljarder dollar, vilket skulle kröna en praktiskt taget oavbruten ökning av efterfrågan som åtminstone kan gå tillbaka till före pandemin. Bloomberg-byrån säger att bara i USA rör sig marknaden för "utan" drycker nära 900 miljoner dollar varje år. Om Nutt äntligen lyckas slå rätt ton och uppnår sitt ambitiösa mål kan han bli en ny framstående spelare i denna blomstrande verksamhet.

En version av denna artikel publicerades i september 2025 Bilder | Mark Broadhead (Unsplash) och Statista En Xataka | Spanska viner har ägnat flera år åt att skapa sig ett namn utomlands. Någon slår sönder det: förfalskarna