Madrid stöter på ett växande problem på sina tunnelbanestationer: den illegala försäljningen av gatumat

Om du vanligtvis åker med tunnelbana i Madrid, särskilt genom stationerna Plaza Elíptica eller Porto, är det troligt att du har stött på scenen: du lämnar hållplatsen och plötsligt känner du en intensiv lukt av stekt kött som får dig att saliva och en röst som tillkännager 'empanadas', 'humitas' eller 'fyllda potatis'. Det handlar inte om någon bar i området som är fast besluten att erbjuda sina varor till passagerare, utan snarare om gatuförsäljares verksamhet (normalt invandrare, med och utan papper) som har gjort omgivningarna kring stationerna till sin speciella marknad.

Det är inget anekdotiskt. Dess verksamhet har vuxit så mycket att Hostelería de España (HDE) redan varnar för dess risker.

Letar efter liv. Att det finns gatuförsäljare som har gjort Madrids stationer och dess omgivningar till improviserade marknader är inget nytt. Inte heller den delen av dessa köpmän är dedikerade till mat.

Långt före pandemin var det redan möjligt att hitta människor som sålde heta empanadas runt La Elipa, precis som andra leverantörer var dedikerade till att erbjuda förfalskade fotbollströjor, plånböcker, bälten eller solglasögon. År 2024 tillägnade ABC till och med en omfattande rapport till en grupp peruaner som sålde Bon Bon Bum Chups, en sötsak från Colombina, i tunnelbanan. Trots säkerhetsvakternas kontroll var det 50 invandrare som försörjde sig på den här verksamheten, en uppgift som de organiserade genom WhatsApp och som de tillbringade upp till 15 timmar varje dag.

De skaffade klubborna genom en "helt laglig butik", hävdade en av dem, som påstod sig inte förstå varför myndigheterna beslagtog deras varor. I Xataka Något konstigt händer i Spanien: vi äter mer och mer genom mellanmål och enstaka mellanmål. Vad har förändrats?

Så långt ifrån att sakta ner eller stagnera verkar den oregelbundna gatuförsäljningen av mat i området för vissa tunnelbanestationer ha förvärrats de senaste åren. Detta avslöjades för några dagar sedan av Alfredo Herrera i El Confidencial, i en krönika där han beskriver aktiviteten hos flera gatuförsäljare som säljer sina varor (särskilt empanadas, potatis, läsk och glass) till passagerare som lämnar Plaza Elíptica, Entrevías, Oporto-terminalerna i Alcalá de Henfes stationer eller till och med. Med värme och kyla, regn eller blåst.

Dessa är vanligtvis latinamerikanska invandrare. Vissa har papper. Andra gör det inte och tvivlar på att de någonsin kommer att kunna få dem.

De köper varorna från leverantörer, släktingar eller förbereder själva hemma och transporterar dem sedan i lådor eller termiska kylskåp som de installeras med utanför stationerna, utsatta för sol, värme, kyla, regn eller vind. De strävar efter att fånga passagerare som lämnar och går in i terminalerna eftersom de vet att den säkerhet som Metro tillhandahåller kan orsaka problem om de flyttar in sin verksamhet. De tar betalt kontant, även om det även finns de som tar emot betalningar via Bizum. — Det blir fler och fler.

En annan av idéerna som El Confidencials rapport utelämnar är att det för många av dem inte är ett specifikt sätt att försörja sig. Vissa erkänner att de har livnärt sig i princip på försäljning av gatukök i flera år. "Jag ägnar mig åt det här eftersom jag inte har några papper och det är svårt att få tag på dem. Det har aldrig blivit något av mig i gästfriheten.

Jag måste leva på något och det här är ett bra alternativ för oss som inte har dokumentation, varför det är fler och fler som gör samma sak", säger Juan, en 29-årig colombian som har sålt mat i två år. "När jag började var vi väldigt få, nu har antalet gatuförsäljare i hela Madrid ökat." @soycolombianoeneuropa Låt oss dela den här videon för att stödja denna Comombiano som säljer empanadas på Plaza Eliptica tunnelbanestation. VIKTIGT ⚠️ OM DU INTE HAR NÅGOT BRA ATT SÄGA, BÄTTRE ATT INTE SÄGA NÅGOT. • • #soycolombianoeneuropa #colombianosporelmundo #colombianosenespaña #colombianoeneuropa #vidadeimigrante #extrañomipueblo #colombianoenmadrid ♬ originalljud Jag är colombian i Europa Mer än 1 200 euro per månad. Hennes vittnesbörd liknar Camila, peruanska, 39 år gammal.

Sedan han kom till Spanien, mer eller mindre 2023, har han i princip ägnat sig åt att sälja mat på en station på Renfe-nätverket i regionen Madrid. Han erkänner att han tjänar mer än 1 200 euro i månaden, men till priset av att arbeta mer än 10 timmar om dagen vid dörren till en station och utsätta sig för att polisen beslagtar hans varor och plötsligt förlorat varor värda mer än 100 euro.

Det har redan hänt honom. Hon försäkrar att hon registrerade sig som egenföretagare för att reglera sin verksamhet, men det gör att hon bara kan "flytta mat, inte sälja den." Han letar redan efter ett annat jobb inom barer och restauranger, även om han också medger att det hittills inte har blivit något av det. "Absolut oegentlighet." Ett bevis på att försäljningen av gatumat har ökat de senaste åren är att det redan oroar Hostelería de España, en förening som samlar tusentals företag inom restaurangsektorn. Dess generalsekreterare, Emilio Gallego, varnar för att företag som Juans eller Camilas representerar en "absolut oegentlighet" och insisterar på att "det minst viktiga" är att barerna och kaféerna i kvarteren där dessa gatuförsäljare arbetar kan förlora kunder. "Huvudproblemet ligger i överträdelsen av livsmedelssäkerheten", understryker han efter att ha erinrat om att lagliga cateringföretag måste följa "strängare och strängare" bestämmelser än lokala.

I Xataka har Kina ett problem: bakom tusentals hemleveransrestauranger finns ingen anläggning, inget kök, ingen restaurang. Den stora risken: förgiftning. "Dessutom uppfyller dessa försäljningar inte handels-, skatte- och arbetsreglerna. För att inte tala om att de till och med kan utgöra ett brott för folkhälsan om någon drabbas av förgiftning", tillägger han.

Han är inte den enda som betonar den sista punkten. Experter minns hur svårt det är att kontrollera ursprunget och spårbarheten för ett livsmedel som säljs utanför lagliga kanaler. Det kanske luktar gott, det kan till och med vara gott, men...

Var kom ingredienserna ifrån? Har de hållits vid en bra temperatur? Hur är det med allergener?

Vad händer om det finns förgiftning? "Allvarliga följder." På sin officiella hemsida påminner Madrids kommunfullmäktige om att de utvecklar kampanjer just dedikerade till "kampen mot illegal gatuförsäljning, särskilt av mat och dryck." Dess senaste uppgifter är från 2020, som är suddiga av pandemin, men innan dess ökade antalet rapporter som upprättades för fall av oregelbunden gatuförsäljning (i allmänhet inte bara mat) klart: från 16 518 2018 steg det, året därpå, till mer än 17 100. Madrids kommunfullmäktige kommer också ihåg att det, utöver arbets- och skattebestämmelser, finns statlig, regional och kommunal lagstiftning som direkt reglerar gatuhandeln.

Bortom stationerna. Ökningen av försäljningen av gatumat i Madrid sammanfaller med ett annat lika viktigt fenomen, särskilt om man tar hänsyn till typen av varor och vem som säljer den: boomen i latinsk immigration.

I slutet av 2024 registrerade regionen Madrid en historisk milstolpe: befolkningen som ursprungligen kom från Latinamerika översteg en miljon människor, ett ansenligt antal om två delar av informationen tas med i beräkningen. För det första, bara 25 år innan gruppen var omkring 81 500 personer. För det andra representerar den en betydande del av regionens befolkning: en av sju invånare.

Bild | Eleni Afiontzi (Unsplash) Via | El Confidencial i Xataka | Madrid kanske inte längre är en stad för alla invånare i Madrid, men det är det verkligen för miljardärer