Almadraba har ett rykte om sig att vara en gammal, hantverksmässig och hållbar konst. Men bakom den ligger en av havets vildaste industrialiseringar
Fenicierna anlände till Andalusiens kuster för cirka 3 000 år sedan och letade efter guld, silver och koppar.
De stannade för allt annat. På 500-talet f.Kr. fraktade fabrikerna vid sundets kust redan amforor och amforor fyllda med saltad tonfisk över hela Medelhavet. Som vi tror var det då almadraba uppfanns.
Eller så tror vi. Det är bara halva historien. Den andra hälften är vad som händer med tonfisken som trots att de faller i lyftet inte dör den dagen.
Många av dessa tonfiskar (de minsta) fångas och, medan de fortfarande lever, överförs de till marina burar där de stannar i upp till fyra månader och livnär sig på fisk (sardiner, makrill, taggmakrill eller chinarros) tills de når den ideala nivån av fett som marknaden kräver. I motsats till den tretusenåriga fällan som går in i lyftet "med blod och eld" och offrar tonfisken (för att djupfrysa den), finns det en annan som gränsar till vattenbrukets värld, säsongsanpassar utbudet och förbättrar produktens kvalitet. Den andra är utan tvekan den mest okända.
Och bilderna av gödningssystemet är spektakulära. I Xataka bestämde sig en fiskare från Murcia för att fånga två blåfenad tonfisk i Águilas. Nu står han inför böter på 600 000 euro Men det är ett logiskt drag.
När allt kommer omkring, fångar Cádiz-fällor bara fisk under ett kort tidsfönster. Normalt mellan slutet av april och mitten av juni. Genom att reservera den minsta tonfisken och bete den till september kan produkten säljas mycket dyrare.
Och det är den enda anledningen att göra det eftersom foderomvandlingskvoten för blåfenad tonfisk i burar är den högsta av alla arter som föds upp eller göds i fångenskap. Medan vår tonfisk behöver mellan 20 och 30 kilo fet fisk för att få ett kilo (20:1-30:1), behöver lax bara ett kilo och gris tre.
Det är naturligtvis inte problemfritt. Vi vet redan att att fylla havet med fiskodlingar är en enorm källa till ekologiska problem.
Det är sant att det har haft en brutal effekt på demokratiseringen av fiskkonsumtionen, men kostnaden decimerar vilda fiskpopulationer. Emellertid är fallet med tonfisk annorlunda. Dess inverkan på populationerna av fet fisk som fungerar som mat är naturligtvis stor.
Men den är fortfarande liten, helt enkelt för att vi inte har lärt oss att föda upp den från grunden: man måste fiska för att göda den. Om ansträngningarna från institutioner som CSIC blir framgångsrika kommer sundet att ha ett problem som kommer att uppgå till tusentals ton export. Bild | SLADE | Big Dodzy i Xataka | Spanien kommer att fortsätta fisket efter ål tills vi inte har fler ål att fånga
Originalkälla
Publicerad av Xataka
8 maj 2026, 13:16
Denna artikel har översatts automatiskt från spanska. Klicka på länken ovan för att läsa originaltexten.
Visa originaltext (spanska)
Rubrik
La almadraba tienen fama de ser un arte milenario, artesano y sostenible. Pero tras de ella se esconde una de las industrializaciones más salvajes del mar
Beskrivning
Los fenicios llegaron a las costas de Andalucía hace unos 3.000 años buscando oro, plata y cobre. Se quedaron por todo lo demás. Para el siglo V a.C., las factorías de la costa del Estrecho ya enviaban ánforas y ánforas rellenas de atún en salazón por todo el Mediterráneo. Según creemos, ahí fue cuando se inventó la almadraba. O eso creemos. Solo es la mitad de la historia. La otra mitad es lo que ocurre con los atunes que, pese a caer en el copo, no mueren ese día. Muchos de esos atunes (los más pequeños) acaban capturados y, aún vivos, se transfieren a jaulas marinas donde permanecen hasta cuatro meses alimentándose de pescado (sardinas, caballas, jureles o chinarros) hasta alcanzar el nivel idóneo de grasa que exige el mercado. Frente a la almadraba trimilenaria que entra "a sangre y fuego" en el copo y sacrifican el atún (para ultracongelarlo), hay otra que bordea el mundillo de la acuicultura, desestacionaliza la oferta y mejora la calidad del producto. La segunda, sin lugar a dudas, es la más desconocida. Y eso que las imágenes del sistema de engorde son espectaculares. En Xataka Un pescador murciano decidió capturar dos atunes rojos en Águilas. Ahora afronta una multa de 600.000 euros Pero es un movimiento lógico. Al fin y al cabo, las almadrabas gaditanas solo captura pescado en una corta ventana de tiempo. Normalmente, entre finales de abril y mediados de junio. Reservando los atunes más pequeños y cebándolo hasta septiembre, el producto se puede vender mucho más caro. Y es el único motivo para hacerlo porque la ratio de conversión alimentaria del atún rojo en jaulas es la más alta de cualquier especie criada o engordada en cautividad. Mientras nuestros atunes necesitan entre 20 y 30 kilos de pescado azul para ganar un kilo (20:1-30:1), el salmón solo necesita un kilo y el cerdo tres. {"videoId":"x8wlh9q","autoplay":false,"title":"Estados unidos vs. China: La GUERRA de CHIPS", "tag":"webedia-prod", "duration":"1611"} No está exento de problemas, claro. Ya sabemos que llenar el mar de piscifactoría es una enorme fuente de problemas ecológicos. Es verdad que ha tenido un efecto brutal en la democratización del consumo de pescado, pero el coste está siendo diezmar las poblaciones de peces salvajes. No obstante, el caso del atún es distinto. Su impacto sobre las poblaciones de pescados azules que sirven de alimento es grande, claro. Pero es pequeño aún, sencillamente porque no hemos aprendido a criarlo desde cero: hay que pescar para poder engordarlo. Si los esfuerzos de instituciones como el CSIC tienen éxito, el Estrecho tendrá un problema que se contará en miles de toneladas de exportaciones. Imagen | SLADE | Big Dodzy En Xataka | España va a seguir pescando anguilas hasta que ya no nos queden anguilas que pescar (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })(); - La noticia La almadraba tienen fama de ser un arte milenario, artesano y sostenible. Pero tras de ella se esconde una de las industrializaciones más salvajes del mar fue publicada originalmente en Xataka por Javier Jiménez .
