Alkohol måste vinna över en generation som är allt mindre intresserad av alkohol. Din strategi: erbjuda något annat
Alkoholindustrin har kommit till en intressant slutsats. Kanske är generation Z mindre intresserade av att dricka än millennials, men det gör dem inte immuna mot ett ålderssäkert påstående: nyfikenhet. Med utgångspunkt från denna utgångspunkt har företagen som är dedikerade till att producera destillat och viner beslutat att omfokusera sin strategi och satsa på nya produkter som tilltalar de yngsta.
Och det gäller både no/low wine och tequifresa eller Dubai-choklad. Målet är tydligt: koppla ihop med en demografisk kohort som verkar tappa intresset för alkohol och kommer att avgöra branschens framtid. Vad har hänt?
I grund och botten har Madrid precis sagt adjö till Gourmets Show, en av de största europeiska mässorna för den exklusiva mat- och dryckesindustrin. Tills dess kan inget av denna värld eller det vara av intresse utöver den specialiserade industrin. Det märkliga, som EFE Agro-byrån har avslöjat, är att vid detta tillfälle på IFEMA har inte bara flaskor med traditionella viner, hantverksöl och traditionell sprit setts.
Företag inom sektorn har velat satsa på nya oortodoxa produkter och smaker för att väcka kundernas nyfikenhet. Och det (även om det till en början kan verka anekdotiskt) är av intresse utanför branschen. Varför det?
Eftersom sektorn förändras. Ta bara en titt på tidningsbiblioteket för att kolla in det. Trots att Spanien har rekordstora turismsiffror föll 2024 ölindustrins försäljning för andra året i rad, något som inte hade hänt på mer än ett decennium.
De siffror som Circana fört fram tyder på att utsikterna var mer lovande 2025, men också med överraskning: försäljningen av "utan" öl ökade nästan tre gånger så mycket som försäljningen av alkoholhaltiga drycker. Dess omsättning är fortfarande betydligt lägre än för "con" öl, men en trendförändring kan ses. Och resten av drinkarna?
Panoramat är liknande när det gäller vin. Spanska Oenologiförbundet uppskattar att 9,35 miljoner hektoliter kommer att förbrukas 2025, 5,2 % mindre än föregående år. Precis som för öl är efterfrågan mycket etablerad och har upplevt fluktuationer de senaste åren, men det betyder inte att vingårdar letar efter nya affärsnischer.
Till exempel produktion av viner "utan" eller användning av nya format, som buljong förpackad bag-in-box eller serverad direkt från kranen. När det gäller sprit uppskattar arbetsgivarföreningen att 2024 kommer deras konsumtion att minska med 3,7 %, vilket förvärrar nedgången som den redan hade drabbats av 2023. I Engadget Om alkoholsektorn trodde att den hade problem med Gen Z så beror det på att den inte såg sitt lager: 22 000 miljoner i flaskor som ingen vill ha.
Vad är strategin? Från vad som har setts i dagarna på IFEMA vill branschen gå ett steg längre. Flaskor med tequila smaksatt med jordgubbar, melon, persika eller till och med med ännu mindre ortodoxa smaker har marknadsförts på montrarna.
Orujos Panizo, som har ägnat sig åt produktion av sprit i nästan 90 år, har lanserat till exempel en Dubai-chokladgräddlikör. Målet är tydligt: att dra nytta av vågen av popularitet hos det söta och nå ut till den unga allmänheten i en tid som, enligt företagets chef, inte är direkt bra för branschen.
Strategin verkar inte missriktad. EFE Agro försäkrar att efterfrågan på vissa fruktkrämer med tequila växer med tvåsiffriga siffror. Naturligtvis utgår produkten från "mycket låga" siffror.
Finns det fler idéer? Ja. Utöver engagemanget för tequifresa eller meloncello finns det även så kallade no/low wine, delvis alkoholfria eller alkoholfria viner.
Från att ha varit praktiskt taget okända inom sektorn har "utan" flaskor börjat smyga sig in i professionella provningar, ge miljontals dollar i intäkter till vissa företag och (framför allt) generera lovande affärsförväntningar på medellång sikt. Specialmediet Italian Food News försäkrar att "utan" vinmarknaden förväntar sig att expandera med en sammansatt årlig tillväxttakt på 10 % fram till 2033, vilket utökar sin marknad från 2 000 miljoner till cirka 5 200. Ändrar konsumtionen så mycket?
Det verkar så. Och förändringen är särskilt intressant bland Generation Z, befolkningskohorten födda mellan mitten av 1990-talet och det första decenniet av detta århundrade. Även om 76 % av ungdomarna mellan 14 och 18 år erkänner att de provat alkohol minst en gång i livet och 21 % har blivit berusade under den senaste månaden, förändras deras förhållande till alkohol.
Åtminstone jämfört med tidigare generationer. "Generation Z dricker mindre än millennials och de i sin tur mindre än boomers", förklarar Andera Mellado, promotor för en "synd" dryckesdistributör, för El País. "De har sett hur deras äldre drack och de vill inte ge sig in på det." Är det bara utbud och efterfrågan? Nej.
Det är något kulturellt. Vanorna förändras, sättet att söka partner och njuta av fritiden. De förändrar till och med händelser som tills för inte så länge sedan var oupplösligt kopplade till den "öppna baren", som bröllop.
Ordförrådet förvandlas också. Termerna Straight edge och Dry January och anglosaxiska uttryck som nykter nyfiken, mindful living eller zebra striping blev populära och identifierade nya sätt att närma sig drickande. Det betyder förstås inte att alkoholen har försvunnit från Generation Z:s radar eller att det inte finns fler flaskor. 28 % av ungdomarna erkänner att de den senaste månaden har berusat sig på alkohol, det så kallade bringdrickandet.
Vad säger studierna?
Att det generellt sker ett minskat alkoholintag. Även om Spanien har en av de högsta konsumtionsnivåerna visar WHO-data att genomsnittet per capita har minskat under de senaste decennierna. Om den 1975 nådde 18,5 l (ren alkohol) var den redan 2022 runt 11,7.
Studien om konsumtion bland yngre ungdomar (14-18 år) av hälsoministeriet visar också på ett gradvis tappat intresse för att dricka under de senaste åren, särskilt sedan mitten av det senaste decenniet, även om det i båda fallen är en trend med fluktuationer. Bilder | Destillerier Panizo, Vitaly Gariev (Unsplash), Vitaly Gariev (Unsplash) och hälsoministeriet i Xataka | Att ta en öl eller ett vin vid 65 år verkar som en ofarlig överseende. Vi har fler och fler bevis på motsatsen
Originalkälla
Publicerad av Xataka
17 april 2026, 17:30
Denna artikel har översatts automatiskt från spanska. Klicka på länken ovan för att läsa originaltexten.
Visa originaltext (spanska)
Rubrik
El alcohol necesita ganarse a una generación cada vez menos interesada en el alcohol. Su estrategia: ofrecerle otra cosa
Beskrivning
La industria del alcohol ha llegado a una conclusión interesante. Quizás la Generación Z esté menos interesada por la bebida que los millenials, pero eso no la hace inmune a un reclamo a prueba de edades: la curiosidad. Partiendo de esa premisa las firmas dedicadas a elaborar destilados y vinos han decidido reenfocar su estrategia y apostar por nuevos productos que apelan a los más jóvenes. Y eso pasa tanto por el vino no/low como por el tequifresa o chocolate Dubái. El objetivo es claro: conectar con una cohorte demográfica que parece estar perdiendo el interés por el alcohol y decidirá el futuro de la industria. ¿Qué ha pasado? Básicamente que Madrid acaba de despedirse del Salón Gourmets, una de las grandes ferias europeas de la industria de la alimentación y bebidas de alta gama. Hasta ahí nada del otro mundo o que pueda interesar más allá de la industria especializada. Lo curioso, como ha revelado la agencia EFE Agro, es que en esta ocasión en el IFEMA no solo se han visto botellas de vinos tradicionales, cervezas artesanales y los destilados de toda la vida. Las empresas del sector han querido apostar por nuevos productos y sabores poco ortodoxos para despertar la curiosidad de los clientes. Y eso (aunque de entrada pueda parecer anecdótico) sí interesa más allá de la industria. ¿Y eso, por qué? Porque el sector está transformándose. Llega con echar un vistazo a la hemeroteca para comprobarlo. A pesar de que España encadena cifras récord de turismo, en 2024 las ventas anotadas por la patronal cervecera cayeron por segundo año seguido, algo que no ocurría desde hacía más de una década. Las cifras avanzadas por Circana sugieren que el panorama fue más halagüeño en 2025, aunque también con sorpresa: las ventas de cerveza 'sin' aumentaron casi el triple que las de bebida con alcohol. Su facturación sigue siendo bastante inferior a la de la cerveza 'con', pero se aprecia un cambio de tendencia. ¿Y el resto de bebidas? El panorama es similar en el caso del vino. La Federación Española de Enología calcula que en 2025 se consumieron 9,35 millones de hectolitros, un 5,2% menos que el año anterior. Al igual que ocurre con la cerveza, su demanda está muy implantada y ha experimentado vaivenes en los últimos años, pero eso no quita que las bodegas estén buscando nuevos nichos de negocio. Por ejemplo, la elaboración de vinos 'sin' o el uso de nuevos formatos, como el caldo envasado bag-in-box o servido directamente desde el grifo. Con respecto a los espirituosos, la patronal calcula que en 2024 su consumo se contrajo un 3,7%, lo que agrava la caída que ya había padecido en 2023. En Xataka Si el sector del alcohol creía tener un problema con la Gen Z es porque no vio su stock: 22.000 millones en botellas que nadie quiere ¿Cuál es la estrategia? Por lo que se ha visto estos días en el IFEMA, la industria quiere ir un paso más allá. En los estands se han promocionado botellas de tequila con sabor a fresa, melón, melocotón o incluso con sabores aún menos ortodoxos. Orujos Panizo, que lleva casi 90 años dedicada a la elaboración de espirituosos, ha lanzado por ejemplo un licor crema de chocolate Dubái. El objetivo es claro: aprovechar la ola de popularidad del dulce y acercarse al público joven en un momento que, reconoce el responsable de la empresa, no es precisamente bueno para la industria. La estrategia no parece mal encaminada. EFE Agro asegura que la demanda de algunas cremas de frutas con tequila está creciendo a doble dígito. Eso sí el producto parte de cifras "muy bajas". ¿Hay más ideas? Sí. A la apuesta por el tequifresa o meloncello se suma el conocido como vino no/low, caldos parcialmente desalcoholizados o sin alcohol. De ser prácticamente una desconocida en el sector, las botellas 'sin' han pasado a colarse en catas profesionales, aportar ingresos millonarios a algunas empresas y (sobre todo) generar unas expectativas de negocio prometedoras a medio plazo. El medio especializado Italian Food News asegura que el mercado de los vinos 'sin' espera expandirse con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10% hasta 2033, ampliando su mercado de 2.000 millones a cerca de 5.200. ¿Tanto cambia el consumo? Eso parece. Y el cambio es especialmente interesante entre la Generación Z, la cohorte de población nacida entre mediados de los 90 y la primera década de este siglo. Aunque el 76% de los jóvenes de entre 14 y 18 años reconoce haber probado el alcohol al menos una vez en su vida y el 21% se ha emborrachado en el último mes, su relación con la bebida está cambiando. Al menos si se compara con las generaciones anteriores. "La Generación Z bebe menos que los millenials y estos, a su vez, menos que los boomers", explica a El País Andera Mellado, impulsodora de una distribuidora de bebidas 'sin'. "Han visto cómo bebían sus mayores y no quiere entrar en eso". ¿Es solo oferta y demanda? No. Es algo cultural. Cambian los hábitos, la forma de buscar pareja y de disfrutar del ocio. Incluso cambian eventos que hasta hace no tanto estaban indisolublemente ligadas a la "barra libre", como las bodas. También se transforma el vocabulario. Se popularizan los términos Straight edge y Dry January y expresiones anglosajonas como sober curious, mindful living o zebra striping, que identifican nuevas formas de acercarse a la bebida. Eso por supuesto no significa que el alcohol haya desaparecido del radar de la Generación Z o ya no haya botellones. El 28% de los jóvenes reconocen que en el último mes se han dado atracones de alcohol, el denominado bringe drinking. {"videoId":"x8p31oj","autoplay":false,"title":"Los PRODUCTOS PROTEICOS han INVADIDO LOS SUPERMERCADOS", "tag":"Webedia-prod", "duration":"387"} ¿Qué dicen los estudios? Que en general hay un descenso en la ingesta de alcohol. Aunque España tiene uno de los mayores niveles de consumo, los datos de la OMS muestran que la media per cápita ha bajado en las últimas décadas. Si en 1975 llegó a situarse en 18,5 l (alcohol puro), en 2022 rondaba ya los 11,7. El estudio sobre consumo entre los jóvenes de menor edad (14-18 años) del Ministerio de Sanidad muestra también una paulatina pérdida de interés por la bebida a lo largo de los últimos años, sobre todo desde mediados de la década pasada, aunque se trata en ambos casos de una tendencia con vaivenes. Imágenes | Destilerías Panizo, Vitaly Gariev (Unsplash), Vitaly Gariev (Unsplash) y Ministerio de Sanidad En Xataka | Tomarse una caña o un vino a los 65 años parece una indulgencia inocua. Cada vez tenemos más evidencias de lo contrario (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })(); - La noticia El alcohol necesita ganarse a una generación cada vez menos interesada en el alcohol. Su estrategia: ofrecerle otra cosa fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .
