Paco Roncero: "Skinka och extra virgin olivolja är så våra och så unika att vi borde älska dem mer"

Paco Roncero, som anses vara en av de mest relevanta personerna inom det samtida spanska haute cuisine, reflekterar i Un café en lasaltas om sin karriär, sin vision om gastronomi och sina referenser. Paco Roncero Restaurant, som ligger i det historiska kasinot i Madrid, är ett referensutrymme som belönats med två Michelinstjärnor och tre Repsol-sulor.