Experter är överens: "Kallt vatten blockerar inte matsmältningen, men om det är för kallt kan det göra det långsammare och mindre bekvämt"

När värmen kommer, något som många kanske vill är att ta en flaska mycket kallt vatten och börja dricka som om det inte fanns någon morgondag. Men tillsammans med denna vanliga praxis uppstår också en klassisk fras under myten att dricka isvatten kan "blockera" matsmältningen.

Tanken i åtanke. Påståendet har en fysiologiskt rimlig grund, eftersom kyla inducerar övergående gastrisk vasokonstriktion. Men när vi korsade dessa påståenden med den primära vetenskapliga litteraturen upptäckte vi att gränsen mellan bevisad biologisk mekanism och överdriven myt är extremt fin.

För att bryta denna linje påpekade Silvia Gómez, specialist på matsmältningssystemet, i uttalanden till La Vanguardia att "kallt vatten blockerar inte matsmältningen, men om det är för kallt kan det göra det långsammare och mindre bekvämt." Och den sista delen är där nyckeln till denna fråga finns. I Xataka berättar de att hatten är nödvändig mot kylan. Verkligheten är att kylans fysiologi inte är viktigare än handskar.

För att förstå vad som händer när vi dricker isvatten måste vi veta att vårt matsmältningssystem fungerar optimalt vid kroppens kärntemperatur, som är cirka 37ºC. På detta sätt, när vi introducerar en vätska vid temperaturer nära 0ºC, reagerar kroppen och kylan får blodkärlen att dra ihop sig för att spara värme. Konsekvensen är helt enkelt en tillfällig förändring i sammandragningsmönstren för alla muskler i magen och påverkar därför förmågan att smälta.

Det studeras. De mest direkta och senaste bevisen i detta avseende finns i ett arbete som publicerades 2020. I denna crossover experimentella studie följde forskarna 11 friska män efter att ha intagit 500 mL vatten vid tre olika temperaturer: 2 °C, 37 °C och 60 °C.

Gastriska ultraljudsresultat gjorde det klart att 2°C vatten avsevärt minskade frekvensen av magsammandragningar jämfört med kroppstemperatur eller varmvatten under timmen efter en måltid. Men märkligt nog visade denna modulering av gastrisk motilitet att försökspersonerna som drack isvattnet upplevde tidigare mättnad, vilket minskade sitt energiintag i den efterföljande måltiden med mellan 19 % och 26 %.

Det är inte ett block. Att det är bevisat att magsäcken minskar sitt sammandragningsarbete betyder inte att matsmältningen är "blockerad" eller "avskuren". Vi måste komma ihåg att människokroppen har en enorm termoregulatorisk kapacitet som innebär att när vi dricker en kall vätska når den kroppstemperatur på några minuter, vilket återställer normal magaktivitet.

Många myter. Det finns många fraser kring att dricka kallt vatten som är väldigt mytiska i vårt samhälle, som till exempel att det "stelnar fett". Och även om termodynamiken kräver att kyla härdar fetter, har detta ingen klinisk relevans i den mänskliga magmiljön, eftersom den termiska effekten är så kortvarig och den kombinerade verkan av saltsyra, enzymer och efterföljande mekanisk agitation är så kraftfull att kroppen snabbt kompenserar för den termiska påverkan.

En annan ganska viktig myt är relaterad till den effekt som kallt vatten har på tarmmikrobiotan, men än så länge finns det inga solida bevis som visar skador på våra bakterier. I Xataka Kina kyler det inte längre luften, det kyler byggnaden: det använder ett "regn" som inte faller från himlen utan att spendera mer elektricitet.

Vi är inte alla likadana. Att effekten är ofarlig för den allmänna befolkningen betyder inte att alla matsmältningssystem reagerar likadant. I klinisk praxis blir temperaturen på drycker viktig hos patienter med viktiga funktionella patologier som till exempel funktionell dyspepsi, gastroesofageal reflux, gastrit eller irritabel tarm.

I dessa fall kan plötsliga termiska stimuli som modifierar magsäckens motilitet öka symtomen, och här kan magsäckens avmattning av kallt vatten vara ett problem. Även om vi talar om specifika fall som bör följa rekommendationerna från din specialistläkare. Bilder | Nigel Msipa i Xataka | Vetenskapen har motbevisat produktivitetsguruernas morgonmantra: en kall dusch är lika värdelös som en tidig morgon