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9 jun 2026
Den bästa planen för sommarnätter i Madrid är i El Pardo: grillat kött, ridning och livemusik
Vid foten av Sierra de Guadarrama ligger ett hörn som kan kondensera några av regionens största fritidsattraktioner till en enda upplevelse.
Originalkälla
Publicerad av El Confidencial
9 june 2026, 05:00
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Rubrik
El mejor plan para las noches de verano en Madrid está en El Pardo: carnes a la brasa, hípica y música en directo
Beskrivning
A los pies de la Sierra de Guadarrama se esconde un rincón capaz de condensar algunos algunos de los mayores atractivos de ocio de la región en una única experiencia
Innehåll
<p>Cuando las noches en Madrid se alargan por la inminente llegada del verano, hay un lugar que funciona como la mejor alternativa de ocio frente al bullicio capitalino. Aquí no hay calles abarratodas, pitidos de taxis ni prisas. En su lugar, reina el silencio con <strong>cielos estrellados, bosque mediterráneo y caballos galopando</strong> con el perfil de las Cuatro Torres dibujándose en el horizonte. Ubicado en pleno corazón del <a href="https://www.patrimonionacional.es/visita/monte-de-el-pardo" target="_blank">Monte de El Pardo</a>, este santuario rústico y familiar invita a desconectar mucho antes de cruzar sus puertas: dejando atrás las últimas zonas residenciales para adentrarse en el entorno de El Pardo por la <strong>M-612</strong>.</p><p>A la altura del <a href="https://filandon.es/" target="_blank">restaurante Filandón</a>, otro de los grandes referentes gastronómicos de la zona, no es raro <strong>avistar algunos conejos silvestres </strong>correteando entre la vegetación, un anticipo de la naturaleza que domina el paisaje. El recorrido concluye en el <strong>kilómetro 3,4 </strong>de la carretera, donde <strong>el asfalto cede protagonismo al monte</strong> y la algarabía de la capital queda reducida a un recuerdo lejano.</p><p><iframe data-layout="fixed-height" height="350px" loading="lazy" scrolling="auto" src="https://datos.elconfidencial.com/pildoras-subsecciones/?section=cta-seo" vspace="0" width="100%"></iframe></p>Un refugio rural a solo 15 minutos de Madrid<p>Llegamos a<a href="https://restaurantelahipica.es/" target="_blank"> La Hípica</a>, el restaurante de parrilla y leña situada en el centro ecuestre<strong> Hípica El Molino</strong>, que ofrece terapia ocupacional con caballos, clases de equitación y pupilaje. El espacio gastronómico se ha convertido en el refugio de la élite madrileña, pero también de aquellas familiares y parejas que necesitan<strong> respirar aire puro</strong> tras una larga jornada laboral. <strong>Abrió sus puertas a principios de 2026</strong> tras una reforma en sus instalaciones, en una propuesta tridimensional que abarca la vertiente musical con <strong>actuaciones en directo</strong>—durante los fines de semana— en su terraza al aire libre, <strong>carnes a la brasa</strong> y un <strong>entorno privilegiado</strong>, donde los caballos son los mejores acompañantes de una velada única.</p><p>En este pequeño oasis rural, el tiempo parece transcurrir a otro ritmo. Aquí, <strong>la experiencia se cocina despacio, a fuego lento</strong>, y cada detalle invita a disfrutar sin prisas. Su<strong> carta cárnica, auténtica seña de identidad de la casa</strong>, es el principal reclamo de una propuesta que combina tradición, naturaleza y buena mesa. La experiencia se desarrolla en un <strong><a href="https://restaurantelahipica.es/espacios.html#mirador" target="_blank">amplio comedor</a> inspirado en las grandes haciendas rurales</strong>, con <strong>capacidad para 96 comensales</strong>. Sus ventanales acristalados permiten disfrutar de la gastronomía con vistas privilegiadas a la pista, donde el elegante galopar de los caballos añade un componente único al conjunto y convierte cada comida o cena en un espectáculo para los sentidos.</p><p></p><div class="articlephoto news-width-text"><img class="eclazy news-img-def " src="https://images.ecestaticos.com/zhDTrnhUSe_NRBmB2mqCS3VYRIo=/0x14:816x1020/609x752/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F2c2%2Fe2a%2F56d%2F2c2e2a56dc13933d26c5172d09513ffa.jpg" alt="El amplio comedor ofrece vistas directas a la pista ecuestre, integrando gastronomía y mundo hípico en una misma experiencia. (La Hípica)" width="609" height="752"><img class="news-img-def " data-src="https://images.ecestaticos.com/zhDTrnhUSe_NRBmB2mqCS3VYRIo=/0x14:816x1020/609x752/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F2c2%2Fe2a%2F56d%2F2c2e2a56dc13933d26c5172d09513ffa.jpg" data-original="https://images.ecestaticos.com/zhDTrnhUSe_NRBmB2mqCS3VYRIo=/0x14:816x1020/609x752/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F2c2%2Fe2a%2F56d%2F2c2e2a56dc13933d26c5172d09513ffa.jpg" alt="El amplio comedor ofrece vistas directas a la pista ecuestre, integrando gastronomía y mundo hípico en una misma experiencia. (La Hípica)" width="609" height="752"> El amplio comedor ofrece vistas directas a la pista ecuestre, integrando gastronomía y mundo hípico en una misma experiencia. (La Hípica) </div><p> </p>Brasas, entrantes y cortes premium<p>La <a href="https://restaurantelahipica.es/carta.html" target="_blank">carta de La Hípica </a>arranca con una <strong>selección de entrantes</strong> que refleja el cuidado y la técnica que imperan en sus fogones. Entre los imprescindibles destacan la <strong>ensaladilla con huevo frito y su puntilla</strong>, las <strong>anchoas del Cantábrico servidas con pan de cristal y tomate rallado</strong>, o los <strong>gambones al ajillo al estilo de la casa</strong>. Completan la propuesta la<strong> tortilla trufada elaborada al momento</strong>, las<strong> croquetas caseras de jamón y chuleta</strong>, y un irresistible lingote de turrón de foie con manzana caramelizada, uno de esos bocados llamados a permanecer en la memoria mucho después de la sobremesa. Fuera de carta, también destacan el <strong>calamar a la brasa acompañado de alioli</strong> y el<strong> pulpo a la brasa</strong>, una buena opción para compartir al centro de la mesa y abrir el apetito antes de adentrarse en los grandes protagonistas de la carta.</p><p>Como antesala a los<a href="https://www.instagram.com/p/DWRv7PQiG1I/" target="_blank"> bestseller de la casa</a>, brillan también los entrantes a la brasa: <strong>chorizo criollo a la parrilla</strong>, la <strong>chistorra de Arbizu a la parrilla</strong>, la <strong>morcilla de Burgos a la brasa con crema de piquillos confitados</strong>, las<strong> flores de alcachofa con salmorejo y viruta de ibérico</strong>, las <strong>mollejas de ternera a la parrilla</strong>. Cierran la selección el <strong>aguacate a la parrilla con tartar de atún rojo</strong>, las<strong> zamburiñas a la parrilla con su ajo y perejil</strong> y el<strong> carabinero a la parrilla</strong>. Para los amantes de las verduras y los sabores de la huerta, hay platos diseñados a medida para ellos. La carta incluye tres tipos de ensaladas, perfectas para disfrutar durante la temporada estival: la <strong>ensalada de burrata con cherry confitado, pesto y polvo de aceituna</strong>, la <strong>ensalada de tomate reina con ventresca de atún y AOVE</strong> y la <strong>ensalada de espinaca con pera caramelizada, nueces y gorgonzola</strong>. Además, para los clientes que acudan con niños, La Hípica ofrece un<strong> menú infantil</strong> que incluye macarrones con tomate casero y parmesano, y un cubo de palomitas de pollo con croquetas de jamón y patatas fritas.</p><p></p><div class="articlephoto news-width-text"><img class="eclazy news-img-def " src="https://images.ecestaticos.com/cynPmBNnTHaUdWXrXzi9bze_eaI=/10x6:1142x948/1338x1113/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F8d0%2F3bc%2F31f%2F8d03bc31f23d6b60620312b5a5f96de6.jpg" alt="Carne a la brasa en su punto, coronada con escamas de sal y acompañada de patatas fritas caseras. (La Hípica)" width="1338" height="1113"><img class="news-img-def " data-src="https://images.ecestaticos.com/cynPmBNnTHaUdWXrXzi9bze_eaI=/10x6:1142x948/1338x1113/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F8d0%2F3bc%2F31f%2F8d03bc31f23d6b60620312b5a5f96de6.jpg" data-original="https://images.ecestaticos.com/cynPmBNnTHaUdWXrXzi9bze_eaI=/10x6:1142x948/1338x1113/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F8d0%2F3bc%2F31f%2F8d03bc31f23d6b60620312b5a5f96de6.jpg" alt="Carne a la brasa en su punto, coronada con escamas de sal y acompañada de patatas fritas caseras. (La Hípica)" width="1338" height="1113"> Carne a la brasa en su punto, coronada con escamas de sal y acompañada de patatas fritas caseras. (La Hípica) </div><p> </p>Sus bestseller: la selección cárnica<p>La lumbre da forma a las auténticas joyas de la corona de La Hípica: una <strong>cuidada selección de <a href="https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2026-03-28/showcooking-alimentaria-pepe-rodriguez-cerdo-iberico_4327722/" target="_self">carnes premium</a> </strong>que abarca desde cortes de ganado joven hasta piezas maduradas de sabor más profundo e intenso. La propuesta incluye desde una <strong>hamburguesa de vaca con queso ahumado y cebolla caramelizada</strong> o las<strong> chuletitas de cordero lechal</strong>, hasta elaboraciones como el <strong>steak tartar de solomillo cortado a cuchillo y ligeramente marcado a la brasa</strong>, la <strong>presa ibérica al aroma de romero</strong> o el <strong>solomillo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximénez</strong>, uno de esos platos que no conviene pasar por alto.</p><p>Para los amantes de los grandes cortes, la oferta se completa con un<strong> lomo bajo Angus 100 % de 350 gramos</strong>, un <strong>lomo alto Angus 100 % de 330 gramos</strong>, un <strong>lomo de vaca seleccionada madurado entre 30 y 40 días</strong> (500 gramos) y un imponente <strong>chuletón de vaca seleccionada, también madurado entre 30 y 40 días</strong>, disponible a partir de un kilogramo. Una propuesta carnívora de alto nivel cuyos precios oscilan <strong>entre los 18 y los 85 euros</strong> por kilogramo. Como broche de oro a la experiencia, La Hípica ofrece una<strong> selección dulce</strong> a la altura de sus cortes premium. Entre ellos sobresale la<strong> tarta de queso cremosa</strong>, una de las elaboraciones más recomendables de la carta, junto a clásicos tan apetecibles como la <strong>tarta de la abuela </strong>o la <strong>torrija casera acompañada de helado de leche merengada</strong>.</p><p></p><div class="htmlWrapper"><blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/DY7_3y_oQN6/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:16px;"> <a href="https://www.instagram.com/reel/DY7_3y_oQN6/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank"> <div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0;"></div> <div style="display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;"></div><div style="padding-top: 8px;"> <div style=" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;">Ver esta publicación en Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg)"></div></div><div style="margin-left: auto;"> <div style=" width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"></div></div></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"></div></div></a><p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/reel/DY7_3y_oQN6/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Restaurante La Hipica (@restaurantelahipicamadrid)</a></p></div></blockquote></div>El Monte de El Pardo, el pulmón verde de Madrid<p>Para quienes prefieran un final más ligero, la <strong>piña asada a la parrilla con helado de lima </strong>aporta un contrapunto fresco y refrescante que pone el cierre perfecto a una experiencia marcada por el protagonismo de las brasas. Por su parte, el<strong> brownie de chocolate</strong>, intenso y goloso, acompañado de helado de vainilla, se convierte en la elección ideal para los amantes de los postres más contundentes.</p><p>El <a href="https://www.elconfidencial.com/espana/madrid/caminemos-madrid/2025-07-06/un-olimpo-de-dioses-y-faunos-en-pleno-monte-de-el-pardo-la-insolita-torre-de-la-parada_4166148/" target="_self">Monte de El Pardo</a> es una de las grandes joyas naturales de la Comunidad de Madrid. Considerado uno de los<strong> bosques mediterráneos mejor conservados de Europa</strong>, este <strong>espacio protegido de más de 15.000 hectáreas se extiende a los pies de la sierra de Guadarrama</strong> y constituye un auténtico refugio de biodiversidad a escasos kilómetros de la capital.</p><p></p><div class="articlephoto news-width-text"><img class="eclazy news-img-def " src="https://images.ecestaticos.com/QxRtiDgbkNxjPLVBWCD-nwU1_bA=/7x19:1359x1020/1338x990/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F87f%2F58b%2F4b6%2F87f58b4b6c85f839c9d42decb19862f4.jpg" alt="Fachada principal del Palacio Real de El Pardo, uno de los conjuntos históricos más relevantes de la Comunidad de Madrid. (Google)" width="1338" height="990"><img class="news-img-def " data-src="https://images.ecestaticos.com/QxRtiDgbkNxjPLVBWCD-nwU1_bA=/7x19:1359x1020/1338x990/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F87f%2F58b%2F4b6%2F87f58b4b6c85f839c9d42decb19862f4.jpg" data-original="https://images.ecestaticos.com/QxRtiDgbkNxjPLVBWCD-nwU1_bA=/7x19:1359x1020/1338x990/filters:fill(white):format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F87f%2F58b%2F4b6%2F87f58b4b6c85f839c9d42decb19862f4.jpg" alt="Fachada principal del Palacio Real de El Pardo, uno de los conjuntos históricos más relevantes de la Comunidad de Madrid. (Google)" width="1338" height="990"> Fachada principal del Palacio Real de El Pardo, uno de los conjuntos históricos más relevantes de la Comunidad de Madrid. (Google) </div><p> </p>Qué visitar en El Pardo<p>Más allá de la naturaleza, El Pardo enamora en su vertiente histórica y artística. En los alrededores y dentro del casco urbano del <strong>Real Sitio</strong>, encontrarás importantes joyas arquitectónicas como el<a href="https://www.patrimonionacional.es/visita/palacio-real-de-el-pardo" target="_blank"> Palacio Real de El Pardo</a>, la Residencia Oficial de Jefes de Estado Extranjeros desde 1983. El edificio original fue<strong> levantado por orden de Carlos V en el siglo XVI y ampliado dos siglos después bajo el reinado de Carlos III,</strong> dando lugar al conjunto que se conserva en la actualidad. Su historia, sin embargo, está estrechamente ligada a la tradición cinegética de la Corona: los extensos bosques de El Pardo fueron utilizados como terreno de caza por los monarcas castellanos desde la Edad Media y quedaron oficialmente establecidos como <strong>cazadero real</strong> en 1405 por Enrique III.</p><p>También es una parada imprescindible la<a href="https://medios.esmadridpro.com/mediateca/casita-del-principe-el-pardo" target="_blank"> Casita del Príncipe</a>, un palacete neoclásico de finales del siglo XVIII que se encuentra en el interior del Palacio de El Pardo, rodeado de esbeltos jardines y con exquisitas decoraciones como sus paredes de estuco que simulan mármol o las <strong>telas de seda azul de Lyon de la manufactura de Camille Pernon</strong> que cubren el Salón Comedor, las<strong> pinturas al fresco de artistas como Francisco Bayeau</strong> que cubren sus techos abovedados, piezas singulares como los<strong> relojes de caja alta del siglo XVIII realizados por John Ellicott y Ferdinand Berthoud</strong> o la conocida como <strong>"Colgadura de Valencia"</strong>, una tela de seda bordada a mano en Valencia, Es la única pieza textil de fabricación española —el resto es francés— que decora las paredes del Salón Comedor.</p><img src="https://sb.scorecardresearch.com/b?c1=2&c2=7215267&ns__t=1780977612&ns_c=UTF-8&c8=Espa%C3%B1a&c7=https%3A%2F%2Frss.elconfidencial.com%2Fespana%2F&c9=https%3A%2F%2Fwww.elconfidencial.com%2F" width="1" height="1">
